CHRISTSTOLLEN NEMȚEȘTI

MOD DE PREPARARE
1. Stafidele, migdalele, curmalele și coaja de lămâie se pun la înmuiat, în rom. Se încălzește laptele. Făina se pune pe blatul de lucru sau într-un bol și se face o gropiță în mijloc. Se fărâmițează drojdia în groapă, se presară cu 2 lingurițe de zahăr și se adaugă cam un sfert din lapte, pentru a forma maiaua. Se acoperă cu un șervet și se lasă la dospit o jumătate de oră, la cald.
2. Se încălzesc 400 g unt și margarina, apoi se lasă să se răcorească. Când untul s-a răcit, dar e încă lichid, se începe frământarea. Se scurg de zeamă fructele din rom, se tăvălesc prin făină, apoi se adaugă în aluat, împreună cu scorțișoara, nucșoara, sarea, restul de zahăr și de lapte. Se frământă cu forță, până când aluatul se desprinde de pe marginile bolului. Se acoperă și se mai lasă 30 de minute la crescut, la cald.
3. Se așază coca pe blatul de lucru presărat cu făină. Se frământă din nou, până capătă o structură omogenă și apar în compoziție pori mici. Se împarte în două părți egale. Fiecare dintre cele două părți se împarte în 3. Se răsucesc rulouri de lungimea tăvii de cozonac.
4. Forma de copt se tapetează cu hârtie. Se așază în tavă, câte două rulouri, lipite unul de celălalt, iar deasupra lor, pe mijloc, pe linia care le unește, se așază al treilea rulou. Se unge fiecare cozonac cu ou bătut, se acoperă și se lasă încă 15-20 de minute.
5. Se bagă cozonacii în cuptorul preîncălzit, la foc potrivit, timp de 60 de minute. Înainte de a-i scoate din cuptor, se topește restul de unt. Cât sunt încă fierbinți, imediat ce se scot din cuptor, cozonacii se ung din belșug cu unt topit și se tăvălesc prin zahăr pudră. După ce s-au răcit, se presară din nou zahăr pudră și se învelesc bine în folie alimentară, apoi în folie de aluminiu.
6. Rețeta se poate face și cu umplutură din miez de nucă sau cu rahat