CARNE DE VITĂ CU SOS ALB
INGREDIENTE
800 g mușchi file de vită
200 g unt
2 linguri ulei de măsline
2 linguri zahăr tos
2-3 frunze salvie
sare
piper roșu și negru măcinat și boabe
200 ml smântână
o ceapă roșie
50 ml vin roșu sec
500 g cartofi
50 g pesmet
ulei pentru prăjit
400 g fasole verde păstăi
1 legatura pătrunjel
MOD DE PREPARARE
1. Se taie mușchiul de vită felii medii, se unge cu unt, se stropește cu vin, se freacă cu zahăr pe toată suprafața și apoi se lasă la frigider 10 minute.
2. În acest timp, se curăță cartofii, se taie felii mai mari și se bagă în cuptor cu ulei, usturoi, pesmet și sare. Se lasă să se rumenească.
3. Separat, se aleg păstăile de fasole, se spală în apă călduță și se pun să fiarbă în apă cu sare. După ce au fiert, se scurg și se pun într-un bol. Se amestecă cu sare, piper, zeamă de lămâie, ulei, usturoi pisat și pătrunjel verde.
4. Se prepară sosul alb din unt topit, pesmet și smântână, se adaugă piperul și se mai lasă să clocotească câteva minute. Între timp, se pun feliile de mușchi pe grătar și se lasă să se rumenească. Se servesc cu sos și cu garnitură de cartofi și fasole.