FRIPTURĂ DE VITĂ ÎN CRUSTĂ

INGREDIENTE
1 kg mușchi vită sau porc
sare
piper
boia dulce și picantă
cimbru
busuioc
foaie de dafin
rozmarin măcinat
3 căței usturoi pisați
3-4 linguri ulei de măsline
1 cana vin roșu demidulce
4 cartofi
1 ceapă mare
2-3 morcovi
1 țelină
50 g unt
rozmarin
MOD DE PREPARARE
1. Se spală bine mușchiul de vită și se curăță de toate pielițele. Se unge cu ulei, se înțeapă cu vârful cuțitului pe toată suprafața și se îmbracă cu toate condimentele măcinate, formând astfel o crustă.
2. Se așază mușchiul într-o tavă tapetată cu unt, se prepară un sos din apă, sare, vin, ulei și usturoi și se toarnă ușor în tavă.
3. Se bagă în cuptorul cald, la o temperatură potrivită. Între timp, se pun legumele să fiarbă cu apă și cu sare, iar după ce au fiert, se lasă să se răcească și se decojesc.
4. Se taie bucăți potrivite, se pun la cuptor în unt să se rumenească și se servesc cu friptura de vită în crustă, ornată cu rozmarin și stropită cu vin alb.