CROASANTE CU CAŞCAVAL

INGREDIENTE
10 g unt
1 lingura zahăr
1 lingurita amidon
2 gălbenușuri
150 ml lapte
Pentru umplutură
120 g unt păstrat la temperatura camerei
1 pachet drojdie de bere uscată
1 lingura zahăr
1 ou
250 g făină
Pentru aluat
100 ml lapte călduț
150 g cașcaval
MOD DE PREPARARE
1. În făina cernută se pune drojdia și se amestecă, iar ouăle se bat cu un praf de sare și zahărul. Se frământă făina cu oul și laptele călduț, până se obține un aluat, care se acoperă și se lasă la dospit jumătate de oră.
2. Pentru umplutură, se freacă zahărul cu gălbenușurile și amidonul, apoi se adaugă laptele fierbinte și se amestecă în continuare. Se pune la bain-marie până se îngroașă, apoi se ia de pe foc și se lasă să se răcească. Când ajunge la temperatura camerei se adaugă untul și 50 g cașcaval dat pe răzătoarea fină.
3. Aluatul crescut se întinde într-o foaie groasă de 1 cm, de formă pătrată. Se pune în mijloc untul întins, astfel încât să se obțină tot un pătrat, mai mic. Se întorc marginile aluatului peste unt, apoi se acoperă și se lasă la rece 10 minute. Se întinde apoi din acest aluat o foaie de trei ori mai lungă decât lată, care se împăturește în trei. Se lasă din nou la rece 10 minute, apoi se repetă operația de trei ori, având grijă ca aluatul să se întindă în altă direcție de cum a fost întins înainte.
4. La sfârșit, se întinde aluatul într-o foaie mai mare rotundă, care se taie radial în 8 sectoare. Fiecare bucată de aluat se umple cu o lingură din umplutură și câte o fâșie de cașcaval. Se rulează și se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. După 10 minute, se ung cu ou și se coc în cuptorul dinainte încins, aproximativ 25 de minute.