Cartofi copti umpluti

Ingrediente
4 cartofi mari
200 g telemea de oaie
50 g cașcaval
50 g unt
1 legatura mărar
300 g carne tocată de pui
2 ouă
50 g smântână
1 legatura pătrunjel
2 frunze de busuioc verde
2 fire de mărar
1 crenguta rozmarin
1 cârnăcior picant
sare
piper
Mod de preparare
1. Cartofii se spală și se pun să fiarbă în coajă cu sare. Mare atenție atunci când îi încercați cu furculița să nu-i zdrobiți. Nu se fierb foarte mult deoarece mai stau și la cuptor.
2. În timp ce se fierb cartofii, se pregătesc umpluturile. Brânza se rade și se amestecă cu untul, mărarul, oul și puțină smântână, până se formează o pastă.
3. Carnea tocată se călește în unt cu sare și piper, iar la sfârșit, după ce se răcește puțin, se amestecă cu oul și cu pătrunjelul verde.
4. După ce s-au fiert cartofii, se scot din apă, se lasă să se răcească, se taie și se scoate miezul pentru a face loc umpluturilor. Se umplu cu tocătura de carne și cu pasta de brânză, se presară cașcaval și se bagă la cuptor. Se servesc calzi cu smântână și ornați cu pătrunjel verde, rozmarin, mărar și busuioc.