Friptura de vitel cu cartofi la cuptor

Ingrediente
2-3 morcovi
0.3 kg cartofi
0.6 kg ceapă
1.2 kg mușchi de vițel
sare
piper
verdeață uscată
100 g unt Koliba
200 ml vin alb
2 linguri parmezan ras
Mod de preparare
1. Carnea se spală și se usucă. Se stropește cu vin, se condimentează cu sare, piper și verdeață. Se lasă la rece jumătate de oră, apoi se prăjește pe toate părțile într-o tigaie încinsă cu unt.
2. Ceapa și morcovii se curăță și se spală. Se pun într-o tavă unsă cu unt și se condimentează. Deasupra legumelor se așază mușchiul prăjit și se completează cu vin îndoit cu apă. Se pun în cuptorul încins și se lasă 80 – 90 minute, stropind din când în când, cu sosul din tavă.
3. Cartofii se spală și se fierb în coajă, în apă cu sare. Se curăță când încă mai sunt calzi și se pun la cuptor, în tavă, alături de mușchiul de vită. Se condimentează, se ung cu restul de unt și se dau din nou la cuptor. Se lasă 15 – 20 minute. Când se servește se presară cașcaval ras.