Sufleu de brânză

"Ingrediente
30 g unt
1 lingura făină
100 ml lapte
100 g smântână
200 g brânză
2 linguri cașcaval ras
5 ouă
sare
piper
unt pentru uns formele
Mod De Preparare
1. Într-o tigaie încinsă cu unt se călește foarte puțin făina, apoi se stinge cu lapte rece și se amestecă energic să nu se facă cocoloașe. Se adaugă smântâna și se mai lasă pe foc doar câteva clocote.
2. Se lasă puțin să se răcească și se adaugă gălbenușurile unul câte unul, brânza rasă, cașcavalul, albușurile bătute spumă, un praf de sare și piper.
3. Se toarnă în forme unse cu unt și se pun în cuptorul foarte bine încins. Se lasă să crească 20-25 minute, iar când s-au rumenit frumos se servesc imediat."